طريقة عمل البشاميل من الوصفات التي تزيد عليها معدلات البحث وذلك لأهميته في المطبخ العالمي، وقد أصبح من أهم الوصفات في المطبخ المصري، ويمكن التنويع في طريقة عمل البشاميل، حيث يمكن إعداده بالجبن والمعكرونة، أو بالكوسا وغيرها من الإضافات، فإليكم كيفية عمل البشاميل بأكثر من وصفة، منها البشاميل السريع، والبشاميل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، والبشاميل المصري، وذلك في سياق التقرير التالي.
طريقة عمل البشاميل السريع
المكونات
- كوب واحد من الطحين.
- كوب واحد من اللبن البودر.
- 2 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الزيت.
- رشة من جوزة الطيب.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- حبهان مطحون حسب الرغبة.
- فلفل أسمر وملح.
طريقة التجهيز
- في البداية نضع الماء في وعاء الخلاط، ومن ثم نُضيف إليه الحليب البودر والطحين، وكمية الزيت.
- نضع مع المكونات السابقة جوزة الطيب، والحبهان، ورشة من الفلفل الأسمر والملح، ومكعب المرق ثم خفق جميع المكونات حتى تمام التجانس.
- نصب المزيج في وعاء، ونرفعه فوق النار المنخفضة مع التحريك حتى يُصبح القوام كريمي.
- نترك المزيج لكي يبرد قليلاً، وبذلك نكون قد انتهينا من إعداد البشاميل السريع.
طريقة عمل البشاميل المصري
المكونات
- كوب واحد من الطحين.
- لتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 2 مكعب من مرق الدجاج.
- بيضة واحدة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأسمر والملح.
طريقة التحضير
- نرفع وعاء فوق النار ونُضيف إليه السمن حتى الذوبان.
- نسكب الطحين مع السمن مع التحريك للحصول على اللون الذهبي الخاص بالبشاميل.
- نسكب كمية الحليب بشكل تدريجي مع التحريك، ومن ثم نضع الفلفل والملح وجوزة الطيب.
- نُضيف مرق الدجاج والبيض مع التحريك بشكل مستمر للحصول على قوام متجانس.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
المكونات
- كوب واحد من الطحين.
- لتر من الحليب.
- 4 ملعقة من الزبد.
- رشة جوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأسمر والملح.
- مقدار من الجبن البارميزان تبعاً للرغبة.
طريقة الإعداد
- نرفع قدر فوق النار ونتركه حتى يسخن قليلا، ومن ثم نضع الطحين والزبد مع تحريك المكونات للحصول على لون ذهبي.
- نسكب اللبن بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التحريك، ووضع الفلفل الأسمر والملح ورشة جوزة الطيب لإعطاء البشاميل نكهة محببة.
- نضع الجبن، ونستمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
طريقة عمل البشاميل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 1/2 كيلو من المكرونة المسلوقة.
- 1/4 كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البيض.
- رشة ممن الفلفل الأسمر والملح.
- 3 ملعقة من الطحين.
- رشة من الزنجبيل والقرفة.
- كوب واحد من الجبن الموتزاريلا المبشورة.
طريقة الإعداد
- في مقلاة على النار نضع البصل واللحم المفروم، مع الفلفل الأخضر المكعبات.
- نقوم بتحريك جميع المكونات فوق النار مع التتبيل بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل.
- يتم التقليب حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك نرفع الوعاء من فوق النار وندعه جانباً.
- في حلة صغيرة نقوم بوضع السمن ثم الطحين، مع التحريك حتى يتحول لون الدقيق للون الذهبي.
- نضع الحليب بالتدريج، مع التحريك للحصول على قوام متماسك.
- نقوم بإضافة الجبن الموزاريلا والبيض مع الخليط مع الاستمرار في التحريك.
- نسكب المزيج على كمية المعكرون التي قمنا بسلقها والتقليب حتى تتداخل جميع المكونات مع المعكرونة بشكل جيد.
- نضع 1/2 مقدار الكمية في صينية مع مدها بشكل جيد، ومن ثم نسكب اللحم المفروم في المنتصف، ونضع طبقة أخرى من المعكرونة.
- نقوم بوضع الكمية المتبقية من خليط البشاميل على سطح الصينية مع مدها بشكل جيد.
- ننثر الجبن الموزاريلا على الوجه، وندخلها فرن ذو حرارة متوسطة حتى يتحول وجهها للون الذهبي.
- نتركها لتهدأ قليلاً، ثم نقوم بتقطيعها ووضعها في الصحون وبالهناء والشفاء.
