السليق هو أحد الأطباق المشهورة للمطبخ الخليجي، وهو واحد من مجموعة متفردة من الأطباق الخاصة بهذا المطبخ، حيث يتميز المطبخ الخليجي ببعض الوصفات الرائعة التي تناسب كل سفرة عربية، ومنها المندي، الكبسة، الجريش وغيرها من الأطباق المتنوعة، ويمكن إعداد السليق بمكونات بسيطة، كما يتميز بالسهولة في إعداده، فالمكونات الأساسية في تحضيره هي الدجاج أو اللحم مع الأرز ولكن يتم إضافة الحليب أو المرق للمكونات، فدعونا نتعرف معاً على طريقة عمل سليق بمزيد من التفصيل.
طريقة عمل السليق باللحم
الأساس في إعداد السليق هو إعداده باللحم المسلوق أو المحمر في حالة الرغبة في ذلك، ويتم إعداده على النحو التالي:
المكونات
- كيلو من لحم البقر أو لحم الضأن.
- 3 أكواب من الأرز المصري القصير الحبة( الأميركي أو المصري).
- 2 فص من الهيل.
- عودان من القرفة.
- فص من المستكة.
- رشة من الملح.
- 3 كوب لبن مع البهارات.
- ملعقة من السمن.
- مرق لح.
طريقة الإعداد
- نقوم بتقطيع اللحم بشكل قطع صغيرة الحجم.
- نضع وعاء فوق النار ونضع به الماء لسلق اللحم.
- نزيل طبقة الريم من فوق اللحم فهي التي تسبب الزفارة.
- نضع جميع البهارات( الهيل، القرفة، المستكة)، ونترك المكونات حتى تغلي لكي ينضج اللحم بشكل جيد.
- نرفع اللحم من الوعاء ونتركه جانباً.
- نقوم بطهي الأرز من خلال غسله أولاً، ومن ثم نضعه في المرق الناتج عن اللحم مع التحريك بشكل جيد.
- نضيف اللبن بالتدريج مع الاستمرار في عملية الطهي حتى تتجانس المكونات.
- نضع السمن مع الأرز عند الطهي، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
- نضع رشة الملح على الأرز، وبعد تمام النضج نرفعه من فوق النار ونسكبه في الصحن الخاص بالتقديم، مع ترتيب قطع اللحم على سطح الطبق، ومن ثم نقوم بتقديمه بشكل مباشر على المائدة.
طريقة عمل السليق بالدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة لأربعة من القطع.
- 3-4 كوب من الأرز الأمريكي أو المصري قصير الحبة.
- من 3-4 كوب من اللبن.
- فصان من المستكة.
- 6 فص من الهيل.
- عود واحد من القرفة.
- مرق دجاج.
- رشة من الملح.
طريقة الإعداد
- أول خطوة هي غسل الدجاج بشكل جيد ومن ثم تقطيعه لأربعة من القطع، ووضعه في الماء الغلي للسلق، ومن ثم نقوم بإزالة الريم المتكون فوقه.
- نضع الهيل والقرفة والمستكة على المرقة.
- نضيف الأرز بعد غسله، ونتركه بعض الدقائق في المرق.
- نسكب مقدار اللبن مع الاستمرار في التحريك حتى تمام نضج الأرز.
- يمكنك إضافة ملعقة من السمن على الأرز بحسب الرغبة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم.
- نرتب الدجاج المقطع على الصحن مع تزيينه باستخدام البقدونس أو أي نوع من المكسرات بحسب الرغبة.
طريقة عمل السليق بدون حليب
الفكرة الأساسية في إعداد السليق هي طبخه باستخدام الحليب، ولكن قد لا يرغب بعض الأشخاص لإضافة الحليب للسليق، ولذا يمكن إعداده بدونه، ويتم ذلك بالطريقة الآتية:
المكونات المستخدمة
- عدد من أوراك الدجاج بحسب أفراد العائلة.
- 2 كوب من الأرز.
- مقدار من السمن.
- بهارات( قرنفل، هيل، ورق لورا).
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نقوم بتحمير الدجاج في مقدار السمن، ومن ثم نضع معه الماء مع تركه حتى يتحول لونه للون الذهبي.
- نضع الدجاج بعد ذلك في الفرن حتى اكتمال النضج.
- الخطوة التالية هي غسل الأرز وإضافته لمرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك المكونات.
- نضع مقدار الملح بعد لك ونرفع الوعاء من فوق النار.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونرتب عليه قطع الدجاج، ونقدمه مباشرة وبالهناء والشفاء.
