تُعد البسبوسة من أشهى الحلويات الشرقية التي تنتشر في الشرق الأوسط وفي المنطقة العربية بشكل عام، وتعود أصولها للدولة العثمانية هي وبعض أصناف الحلويات الأخرى كالقطايف والكنافة، وبلح الشام، ولكي يمكنك عزيزتي المرأة إعدادها بالمنزل كالبسبوسة الجاهزة التي يتم عرضها في المحالات نقدم إليكِ السطور القادمة لكي تتعرفي على طريقة عمل البسبوسة بالشكل الصحيح.
طريقة عمل البسبوسة
المكونات
- كوبين من السميد.
- 1/2 كوب من الطحين الأبيض.
- 1/2 كوب كبير الحجم من السمن الطبيعي.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- 1/2 كوب من السكر الأبيض.
- 1/4 كوب كبير الحجم من الشراب.
- كوب كبير الحجم من الزبادي.
مكونات الشربات
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب كبير الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الليمون المعصور.
مقادير التزيين
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من السمن الطبيعي.
- مقدار من الفول السوداني بحسب الرغبة.
- شراب.
الطريقة
- نقوم بتحضير الشراب عن طريق إحضار وعاء ونضع به مكونات الشراب وهي الماء والسكر والليمون المعصور، مع ترك المكونات فوق النار حتى عشرة من الدقائق، ومن ثم ندعها فترة من الوقت حتى تبرد لحين الانتهاء من إعداد البسبوسة.
- في وعاء كبير نضع السكر، والطحين، والسمن، والبيكنج بودر ، والزبادي والشربات المعقود، ويتم تحريك المكونات حتى تختلط وتتجانس بشكل جيد.
- يمكن وضع أي نوع من المكسرات المحببة تبعاَ للرغبة، ويمكن الاستغناء عنها.
- بعد ذلك نقوم بدهن صينية للفرن باستخدام السمن.
- نمد المزيج بداخل الصينية الممسوحة بالسمن، ونزين وجهها باستخدام المكسرات أو بالفول السوداني بحسب الرغبة.
- نُدخل الصينية بفرن درجة حرارته 180 درجة، حوالي نصف ساعة من الوقت حتى يتلون الوجه باللون الذهبي.
- في النهاية نُخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب عليها الشربات وهي ما زالت ساخنة.
- ندعها حتى تبرد قليلاً في حرارة الغرفة قبل أن نقوم بتقديمها.
السر في نجاح البسبوسة
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل البسبوسة إليكِ بعض الأسرار التي تساعدك في إنجاح وصفة البسبوسة الخاصة بك، وهي كالآتي:
- الحرص على تنعيم السميد، ويجب تذويبه مع السمن الطبيعي قبل إضافة باقي المكونات.
- الحد من تحريك السميد لاحتوائه على مادة تساعد على جفاف البسبوسة، وعند تحريكه بشكل مبالغ فيه يجعلها صلبة.
- نقوم بمسح الصينية باستخدام السمن مع نثر رشة الطحين للمساعدة على خروج البسبوسة بشكل متماسك.
- نصب الشراب على البسبوسة وهي ساخنة، ويمكن إدخالها للفرن مرة أخرى للمساعدة على امتصاص السوائل وتوزيعها داخل لبسبوسة بشكل متساوي.
- يجب عدم وضع البسبوسة في البراد حتى لا تصبح جامدة وصلبة.
- لو كان القوام الخاص بالبسبوسة خفيف يُنصح بزيادة السميد قبل وضعها في الصينية حتى تكون متماسكة.
فوائد البسبوسة
للبسبوسة فوائد صحية عديدة، وتتضمن فوائدها ما يلي:
- الحفاظ على العظام بشكل صحي، وعدم تعرضها للهشاشة، كما تساعد على حفظ الأسنان من التسوس نتيجة لاحتوائها على فيتامين د والكالسيوم الموجود في الحليب، فضلاً عن احتواء جوز الهند والسميد على الفسفور والزنك، والماغنسيوم.
- الحفاظ على الوزن المثالي، وذلك لأن السميد يعزز من الإحساس بالشبع لمدة طويلة.
- تعزيز وظيفة الكلى نتيجة لتوافر السميد بكميات جيدة في السميد.
- العمل على تعزيز عمل جهاز المناعة في الجسم نتيجة وجود فيتامين هاء بالبسبوسة والعديد من الفيتامينات الأخرى.
- الحد من التعرض للتعب والإرهاق وذلك لمساعدة الحليب على استرخاء العضلات، والعمل على تهدئة الأعصاب، فضلاً عن أن السميد من أهم مصادر الطاقة اللازمة للجسم.
- العمل على تقليل ضغط الدم، والمساعدة على حماية الشرايين والقلب من الأمراض المختلفة كالإصابة بتصلب الشرايين والجلطات القلبية.
