طريقة عمل الجريش ، الجريش هو أحد الأكلات الشعبية المعروفة في المملكة العربية السعودية، وفي الخليج العربي بشكل عام، وتتنوع طرق إعداد الجريش تبعاً لأنواعه المختلفة، فيوجد الجريش النجدي والجريش الجنوبي، والجريش الأحمر، والجريش بالحليب وغيرها من الوصفات الشهية للجريش، ولكن قد تتمثل صعوبته في الوقت اللازم لإعداده، ولكن يمكن تدارك هذه المسألة من خلال وضعه في قدر الضغط، فإليكم طريقة عمل الجريش بوصفات متنوعة.
طريقة عمل الجريش النجدي
المكونات المستخدمة
- 2 كوب من الجريش.
- اصبع من أصابع الزبد.
- نصف دجاجة مسحب.
- مكعب من المرق.
- حبتان من البصل.
- 2 م كبيرة الحجم من الكمون.
- ملعقة واحدة من الخل الأبيض.
- لتر واحد من الحليب.
- كمية من الماء المغلي.
طريقة الإعداد
- نضع كلاً من الدجاج والبصل في وعاء فوق النار، ومن ثم نغمرهم بكمية الماء المغلي حتى يتم غمرهم.
- الخطوة التالية هي إضافة الكمون والجريش ومكعب المرق للوعاء.
- ننتظر عدد من الدقائق، ومن ثم نقوم بإضافة الحليب بالتدريج.
- نضع الخل مع المكونات، ونتركها جميعاً فوق النار لثلاثة من الساعات، ونضع بعض الحليب في حالة الحاجة لذلك مع التحريك بهدوء.
- نسكب الجريش بالدجاج في صحن التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجريش الأحمر
المكونات المستخدمة
- دجاجة مسلوقة وخالية من العظم.
- سن ثوم مهروس.
- كأس من البندورة المبشورة.
- 1/2 عبوة من صوص الطماطم الجاهز( رب البندورة).
- مكعب من المرق.
- بصلة واحدة مبشورة.
- 1و1/2 كوب من الجريش المنقوع والمغسول.
- بهارات مشكلة تبعاً للرغبة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- مقدار من الزيت.
طريقة الإعداد
- نضع البصل في الزيت على النار ونقلب حتى يذبل البصل ويتحول للون الذهبي.
- نضع بعد ذلك رب البندورة والثوم ومكعب المرق والطماطم المبشورة، ونضيف إليهم البهار والفلفل الأسمر ورشة الملح، ونحرك جميع المكونات بشكل مستمر حتى 7 من الدقائق.
- نضع الدجاج والجريش للوعاء ونقلب المكونات حتى تمتزج جيداً ونتركها لمدة ساعة ونصف على النار.
- عندما يتكثف القوام نفرغه في الخلاط، ويمكن إضافة بعض الماء بقدر حاجة الخليط.
- نصب الجريش في صحن التقديم، ويتم وضع دقة البصل على الوجه للتزيين.
طريقة عمل الجريش القصيمي
المكونات المستخدمة
- 1/4 كيلو لحم بالعظم.
- كوب واحد من الجريش.
- 8 كوب من الماء.
- حبة من البصل المفروم.
- 2 سن من الثوم.
- م صغيرة الحجم من البهار.
- 1/4 كوب من الأرز.
- حبة من الليمون الأسود.
- رشة من الملح.
- 3 ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون البودر.
- 2 عبوة من الزبادي.
- 1/2 كوب من اللبن.
- فلف أسمر بحسب الرغبة.
- 3 ملعقة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نضع وعاء فوق النار ونسكب به كمية الماء ونتركها حتى الغليان.
- نضع البهارات والفلفل والملح واللحم للوعاء ونتركه على النار المنخفضة حتى 90 دقيقة من الوقت، ونترك الوعاء مفتوح.
- نغسل الأرز والجريش بشكل جيد ونسكب مقدار زيت الزيتون في وعاء آخر فوق النار مع إضافة البصل والثوم ونتركهم حت يذبلوا.
- نضع الجريش والأرز المغسول ونستمر في التقليب، ونترك جميع المكونات حتى تنضج بشكل جيد.
- نضع المكونات في الخطوات الأولى مع المكونات السابقة ونضيف إليهم اللومي أو الليمون الأسود، ويتم وضع الغطاء على النار وتركهم ساعة من الوقت على النار المنخفضة.
- نسكب الزبادي واللبن والكمون على جميع المكونات، ونحركهم حتى يمتزجوا بالمزيج السابق.
- نترك القدر على النار لربع ساعة إضافية حتى تمام النضج.
- نقدم الجريش في صحن التقديم بعد تزيينه بالبقدونس بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
