فهرس البحث
ما هي الكربوهيدرات ؟ عندما نسأل أنفسنا هذا السؤال لابد أن نكن على دراية شاملة بأن إجابته تتمثل في أن الكربوهيدرات عبارة عن نوع من أنواع المغذيات الأساسية للإنسان التي تمده بالطاقة ولا غنى عنها وهي مركب متعادل الشحنة تكوينه يحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين.
ما هي الكربوهيدرات ؟
إجابة سؤال ما هي الكربوهيدرات ؟ باختصار شديد تتمثل فيما تم توضيحه في الفقرة الأولى، ولكن بجانب تعريفه الأساسي الذي ذكر بالأعلى إلا أن الكربوهيدرات تنقسم لنوعين رئيسيين أيضاً وهما:
- الكربوهيدرات البسيطة، تتمثل في السكريات.
- الكربوهيدرات المعقدة، تتمثل في النشويات والألياف وغالباً ما تأتي من مصدر نباتي لذا تناولها من تلك المصادر بدلاً من أي مصدر آخر دهني مشبع يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في دم الإنسان.
فجسم الإنسان غالباً ما يقوم بكسر السكريات وكذلك النشويات ثم يقوم بتحويلها لجلوكوز والذي عبارة عن سكر بسيط يقوم الجسم باستخدامه من أجل تغذية خلاياه.
السكريات
السكريات عنصر من عناصر الكربوهيدرات من نوعها البسيط، وهي يتمثل في الطعام الذي يعطي مذاقاً حلو.
مكونات السكريات
- لبن السكروز
- الجلوكوز
- الفركتوز
مصادر السكريات
- الفاكهه
- الحليب
- العصير المعلب
- المربي بأنواعها المختلفة
النشويات
النشويات عنصر من عناصر الكربوهيدرات من نوعها المعقد، فهو تجزئة معقدة لجزيئات الجلوكوز داخل الجهاز الهضمي.
مصادر النشويات
- البطاطس
- البطاطا الحلوة
- الذرة
- الأرز
- القمح
- الشعير
- البازلاء
- البقوليات الجافة مثل الفول واللوبيا والعدس والحمص والفاصوليا
- الشوفان
الألياف
الألياف عنصر من عناصر الكربوهيدرات من نوعها المعقد، ولكنه لا يهضم داخل الجهاز الهضمي برغم توافر البكتيريا المساعدة على إجراء هذا الأمر.
مصادر الألياف
- الحبوب
- الخضراوات
- الفواكه
- البقوليات
الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات البسيطة هي نوع غير آمن من أنواع الكربوهيدرات وتتمثل في السكريات السريعة الهضم والتي الإفراط من تناولها يؤدي لكثير من المشكلات الصحية على سبيل المثال ارتفاع في مستوى السكر في الدم، وتجعل الإنسان عرضة للإصابة بالداء السكري.
تتواجد في المعجنات والحلويات بأنواعها والمشروبات الغازية والسكر المكرر.
الكربوهيدرات المعقدة
الكربوهيدرات المعقدة هي نوع الكربوهيدرات الجيد إلى حد كبير، فالجسم يحتاج فترة ما حتى يتمكن من هضمها، وهذا جيد كونه يعطي ضمان لبقاء الطاقة المخزنة داخل الجسم أطول فترة ممكنة. تتواجد في البقوليات والفواكه ومنتجات القمح والخضراوات.
ما هي الكربوهيدرات ؟ من حيث أهم المهام
المهام العامة للكربوهيدرات في جسم الإنسان، تتمثل في 4 نقاط رئيسية، مثل ما يلي:
- تعمل على حصول الجسم على الطاقة اللازمة له لامتلاكه القدرة على القيام ببعض الوظائف الحيوية المستمرة، كعمليات الهضم والتنفس وما إلى هذا.
حيث تقوم بذلك عن طريق تحويل هذه المادة (الكربوهيدرات) إلى سكر الجلوكوز ثم تخزن في صورة مادة الجليكوجين داخل العضلات والكبد، التي يحتاج إليها الجسم عند القيام بتنفيذ أي نشاط أو بذل جهد.
- تعمل على الوقاية من الأمراض وتعزيز المناعة في الجسم
الكربوهيدرات غنية بمادة الألياف القادرة على حماية جسم الإنسان من الإصابة بكثير من الأمراض، مثل داء السكري أو أمراض السمنة أو عسر الهضم أو أمراض القلب والشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- تعتبر عامل فعال في الحفاظ على وزن الجسم
- تفرز مادة السيروتونين التي عبارة عن هرمون هام في تعزيز نشاط مخ الإنسان مما يجعل الكربوهيدرات مفيدة في تقوية الذاكرة وتحسين المزاج العام للإنسان.
