فلافل ، كثير ما نسمع كلمة فول و فلافل، لكن البعض منا قد لا يعرف ما هي الفلافل وخاصة أنه قد يطلق عليها بعض المسميات الأخرى في بعض البلدان، لهذا سوف نوضح لكم بعض المعلومات عن الفلافل وكيف يتم عملها وفوائدها.
أصل الفلافل
ترجع تسمية الفلافل من العبارة القبطية (Φα Λα Φελ) وهي تعني احتوائها على الفول، وهي منتشرة في العديد من دول العالم بهذا الاسم، وقد تم توثيق هذه الكلمة أول مرة عام 1941 في اللغة الإنجليزية وأصبحت تستخدم أيضا في اللغة الفارسية.
هناك بعض الأماكن في مصر تقول على فلافل اسم طعمية، وهي تصغير كلمة طعام، ماعدا الإسكندرية التي تقول اصل الكلمة وهي فلافل.
مكونات الفلافل
أول من اخترع هذه الأكلات هم المصريين الذي كانوا يحضرون هذه الأكلة من حبوب الفول من خلال صنع الكرات المقلية المكونة من مجموعة من التوابل مثل: البقدونس، البصل، الكمون، الكزبرة، السمسم، دقيق القمح.
في بلاد الشام يتم تحضير الفلافل من حبوب الفول والحمص أو من خلال حبوب الحمص فقط يدل من الفول مع بعض البهارات الأخرى.
فوائد الفلافل
الفلافل من الأطعمة الشعبية المحببة لدى معظم شعوب العالم نظرا لطعمها اللذيذ وسعرها الرخيص وقيمتها الغذائية العالية، وتتمثل فوائد الفلافل في التالي:
- تحتوي الفلافل على قدر كبيرة من البروتين الذي يوجد في البقول بشكل عام، لهذا يمكن للإنسان الحصول على البروتين اللازم لجسمه من البقول بدل من اللحوم لتصحيح وبناء الأنسجة في الجسم وضبط مستوى الهرمونات وبناء العضلات.
- لا تحتوي على الفلافل على أي نسبة من الدهون، لهذا فهي لا تؤدي إلى الزيادة في الوزن.
- يمكن أن يضاف إلى الفلافل الخبز أو اللبن أو بعض الخضروات التي تزيد من قيمتها الغذائية.
- تحافظ الفلافل على نسبة الكوليسترول في الدم فهي تحمي الجسم من التعرض لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم التي قد تؤدي إلى الأزمات القلبية.
- تحتوي الفلافل على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم ووقاية الإنسان من الإصابة بالإمساك والإسهال.
- تحتوي أيضا على عنصر الحديد الذي يحمي الإنسان من التعرض لفقر الدم والإصابة بالأنيميا.
- تناول الفلافل مفيد جدا للسيدات لأنه يخفض نسبة الإصابة بسرطان الثدي ويقلل من فرصة التعرض للهبات الباردة ويحمي البنات من خطر التعرض لهشاشة العظام.
- يوجد فيها كمية جيدة من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الأمراض الخطيرة.
- الفلافل من الأطعمة المنخفضة في السعرات الحرارية لهذا عند تناولها فهي لا تؤدي إلى زيادة الوزن.
- لقد أشارت منظمة الصحة العالمية أن ساندويتشات الفلافل تعتبر من الأكلات التي تحتوى على أكثر من قيمة غذائية مفيدة، وللحصول على هذه الفوائد يجب مراعاة الزيت الذي تقلى فيه هذه الفلافل.
أضرار الفلافل
على الرغم من الفوائد المتعددة للفلافل إلا أن الإفراط في تناولها يؤدي إلى بعض الأضرار مثل:
- تحتوي الفلافل على مقدار من السعرات الحرارية بقدر 57 سعر حراري لكل قرص من الفلافل ونسبة 2% من الدهون، لهذا لا يجب الإفراط في تناولها لمن يعاني من أمراض القلب أو الدهون الثلاثية.
- بعض الناس تعاني من مشكلة الانتفاخات بعد تناول الفلافل خاصة من يشكو من أمراض القولون العصبي أو أمراض الجهاز التنفسي.
- الفلافل تقلى في الزيت وإذا لم يتم تجديد هذا الزيت بشكل مستمر قد يؤدي إلى مضاعفة فرصة الإصابة بالأمراض السرطانية.
بهذا بعد أن وضحنا لكم بعض المعلومات عن الفلافل وأصل تسمية كلمة فلافل والفوائد العديدة التي تعود على الجسم من تناول هذه الأكلة اللذيذة، وبعض الأضرار التي تحدث نتيجة تناول الفلافل.
