مطبخ

طريقة عمل المعمول

0
(0)

طريقة عمل المعمول من الوصفات المطلوبة من الكثيرين، حيث تتعدد طرق إعداد المعمول لأنه من الأصناف الشهية والتي يمكن تناولها على الإفطار، ويمكن استخدامه للترحيب بالضيوف بسبب طعمه اللذيذ الذي يقبل عليه الكبار والصغار، وسوف نستعرض معكم في هذا الموضوع كيفية عمل المعمول بوصفات سهلة ومتعددة.

طريقة عمل المعمول

المقادير

  • 3 كوب من الطحين.
  • 1/2 كوب من السمن.
  • 1/2 كوب من الزبد.
  • 2 حبة من البيض.
  • 1/2 كوب من السكر المطحون.
  • مقدار من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
  • مقدار من العجوة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
  • ماء ورد.

طريقة التحضير

  • أول خطوة هي مزج الزبد والسمن ولسكر المطحون مع بعضهم البعض، ومن ثم نضيف إليهم الهيل والبيض والفانيليا.
  • نضيف الطحين والباكينج بودر والملح مع المزيج السابق بشكل تدريجي.
  • نمزج العجوة بماء الورد ونقوم بصنع كرات من المكونات.
  • نقوم بتشكيل المعمول في قالب العجين حسب الرغبة مع حشو الكرات باستخدام مزيج العجوة.
  • نرتب المعمول في صينية ونضعه في الفرن حتى تمام النضج.
  • نتركه ليبرد قليلا، ونرتبه بصحن التقديم ونقدمه.

طريقة عمل المعمول بالتمر

المكونات

  • كيلو إلا ربع من السميد.
  • 3/4 كوب من السمن.
  • 1/4 كوب من السمن.
  • 1/4 كوب من الزيت.
  • ماء زهر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الحليب البودر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.

لإعداد الحشوة

  • 1/2 كيلو من العجوة.
  • 1/2 كوب من السمن.
  • 1/2 كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
  • ملعقة صغيرة الحجم من البهارات.
  • 1/4 كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين السمن على النار في البداية.
  • نمزج السميد بالحليب البودر مع الخميرة وماء الزهر، ومن ثم نضع إليهما الزيت والسمن مع تحريك جميع المكونات جيدا.
  • نترك المقادير لترتاح من 3-4 من الدقائق للحصول على عجينة متجانسة.
  • نضع الماء بشكل تدرجي للعجينة حسب الحاجة، ومن ثم نقوم بتشكيلها بهيئة كرات.
  • نقوم بحشو الكرات باستخدام التمر مع إدخالها في فرن درجة حرارته 180 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي أو حتى تمام النضج.

طريقة عمل المعمول الثانية

المكونات

  • 1و1/2 كوب من السميد الناعم.
  • 2 كوب من السميد الخشن.
  • 1/2 كوب من السكر.
  • 1/2 كوب من الماء.
  • 1و1/2 كوب من السمن.

لعمل حشوة اللوز

  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
  • كوب ممن الجوز المجروش.

لعمل حشوة الفستق الحلبي

  • كوب واحد من الفستق الحلبي المبروش.
  • 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.

لعمل حشوة التمر

  • كوب واحد من التمر المهروس.
  • ملعقة كبيرة الحجم من السمن.

للتقديم

  • سكر بودر ناعم.

طريقة التحضير

  • أول خطوة هي وضع السميد الناعم مع الخشن في اناء واسع ومن ثم نقوم بضرب المكونات من خلال المضرب الكهربي حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
  • في وعاء صغير فوق النار نضع السمن مع تسخينه على النار المعتدلة.
  • في وعاء آخر نضع الماء مع السكر على النار المعتدلة والانتظار حتى ذوبان السكر في الماء.
  • نضع السمن المذوب على مزيج السميد، وتشغيل الخفاقة الكهربية على السرعة المعتدلة لربع ساعة من الوقت حتى يختلط السمن مع السميد.
  • نضع مزيج الماء والسكر مع المكونات مع تشغيل الخفاقة لربع ساعة إضافية حتى يتشرب الخليط من الماء والسكر، ومن ثم نتركه جانباً حتى ترتاح العجينة.
  • يتم مزج المكونات الخاصة بكل حشوة من الحشوات، ونأخذ كمية من حشوة التمر ونضعها في باطن الكف مع تشكيلها بشكل كرة صغيرو، ونضعها في الطبق ونكمل باقي كمية التمر بنفس الطريقة.
  • نقوم بإحضار صواني من القصيرة الحافة ونسخن الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة، وفي هذه الأثناء نشكل قوالب المعمول.
  • نأخذ ما يقارب حجم القالب من عجينة المعمول مع تشكيلها بشكل كرة، ومن ثم نصنع تجويف بداخلها لوضع الحشوة، ويتم عمل نفس الطريقة مع باقي الحشوات حتى تنتهي كمية المعمولة الموجودة لدينا.
  • نفرغ القوالب بالصواني المجهزة مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تلتصق أثناء وضعها بالفرن.
  • نترك المعمول لمددة ثلث ساعة في الفرن حتى ينضج أو يتلون باللون الذهبي من الأسفل.
  • نخرج صواني المعمول من داخل الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل جيد.
  • نقوم بنثر السكر المطحون على الوجه، ونرتب المعمول بصحن التقديم ونقدمه بالهناء والشفاء.

 

Print Friendly, PDF & Email

يسعدنا أن نعرف تقييمك للمقال

اضغط على نجمة لتقييم المقال

النتيجة

كن أول من يقيم المقال

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق